新年度から

今日から備忘録的に日記をつけようと思います。
久々ー！
沖縄滞在はまもなく半年。その間の発見やら苦闘やらをそろそろまとめたい。

今日はお休みでやや寝坊して
米粉にキャスパ粉でむっちりめのポーポーを作って食べた。キャスパ粉はダマになりやすいんでふるいはマストなのだが。案の定ダマりました。やっぱりふるい買ってこなきゃな。

夜は玄米に浸水させたパンダンリーフでご飯を炊いた。 なんでもタイではポピュラーでお菓子の着色からお茶としても煮出して飲んだりと身近な食材らしいー
甘いバニラのような香りと店頭には説明されてあったけれど、私には甘い炊きたてのお米のような香りに感じられる。お米と炊くのも王道らしいとは納得。 そこへ途中ガスが切れてしまい、購買所までガスを買いに行き戻るまで一時間ほど。
消えたときはまだ水分もヒタヒタだったのに、弛いながらも炊き上がっていた。 土鍋が余熱で仕上げることは知っていたけどこの余裕の余熱はなんだ！😱いつもの半分くらいの時間の火入れでいいみたい。

タイカレーに添えてピバーツをかけて。
明日はキャベツのコルニッションにフェンネルシードを仕込む。